Lorsqu'un restaurateur souhaite recruter un serveur, un cuisinier, un plongeur ou un chef de partie,…
Les métiers de la restauration qui recrutent le plus en 2026 : les nouveaux chiffres de France Travail
Aides de cuisine, serveurs, cuisiniers : les besoins restent importants en restauration en 2026. Selon l’enquête Besoins en main-d’œuvre de France Travail, ces trois types de métiers représentent à eux seul plus de 243 000 projets de recrutement. Mais les postes les plus nombreux ne sont pas forcément les plus difficiles à pourvoir.
Quels métiers recrutent le plus ?
Voici les principaux métiers de la restauration classés par volume de recrutements prévus en France :
| Métier | Projets de recrutement en 2026 | Part jugée difficile |
|---|---|---|
| Aides de cuisine et employés polyvalents | 97 320 | 35,6 % |
| Serveurs de cafés-restaurants | 94 060 | 42,2 % |
| Cuisiniers | 51 720 | 57,6 % |
| Chefs cuisiniers | 7 610 | 72 % |
| Agents de maîtrise de la restauration | 3 500 | 65,7 % |
Source : France Travail, enquête BMO 2026, données nationales par métier, tous secteurs employeurs confondus. Il s’agit d’intentions d’embauche, pas de recrutements déjà réalisés.
En cuisine, les profils expérimentés restent difficiles à trouver
Les commis de cuisine et les employés polyvalents arrivent en tête en volume. Par contre, près de trois recrutements de chefs cuisiniers sur quatre sont jugés difficiles, contre un peu plus d’un sur trois pour les commis de cuisine. La saisonnalité pèse aussi : 67,4 % des projets concernant les serveurs sont saisonniers.
Pour un restaurateur, ces chiffres donnent une raison supplémentaire d’anticiper le recrutement d’un chef ou d’un cuisinier expérimenté.
Comment rendre votre offre plus attractive ?
Avant de publier votre annonce, vérifiez qu’un candidat peut répondre rapidement à ces questions :
- Quel est le salaire ? Indiquez une fourchette et précisez brut ou net.
- Quelles sont les horaires ? Mentionnez les coupures, les services et les jours de repos.
- Quelles sont les conditions ? Détaillez le contrat, l’équipe et les avantages.
- Quand commence-t-on ? Donnez une date de prise de poste.
« Équipe dynamique » ne dit pas au candidat à quelle heure il rentrera chez lui. Des informations concrètes l’aident à se projeter et évitent des échanges inutiles.
Pour toucher des candidats qui recherchent un poste dans le secteur, un site spécialisé comme Restaff peut compléter votre diffusion. Avec une annonce précise : c’est le premier point à soigner avant de multiplier les canaux.
PS: Restaff multiplie les canaux pour vous (plus besoin de s’embêter à poster partout).
