Que veut dire CHR ou HCR ?

Si vous travaillez dans la restauration ou l’hôtellerie, vous avez probablement déjà entendu parler des sigles CHR et HCR.

Ils sont utilisés dans les offres d’emploi, les conventions collectives, les organismes professionnels ou encore les logiciels de gestion. Pourtant, beaucoup de personnes se demandent quelle est la différence entre les deux.

Voici tout ce qu’il faut savoir.

CHR : Cafés, Hôtels, Restaurants

Le sigle CHR signifie Cafés, Hôtels, Restaurants.

Il désigne l’ensemble des établissements qui accueillent des clients pour boire, manger ou dormir.

On retrouve notamment :

• les restaurants traditionnels ;
• les brasseries ;
• les cafés ;
• les bars ;
• les hôtels ;
• les restaurants d’hôtel ;
• certains établissements de restauration rapide.

Aujourd’hui, le terme CHR est très utilisé par les fournisseurs, les logiciels spécialisés et les professionnels du secteur.

Par exemple, on parle souvent de :

• logiciel CHR ;
• fournisseur CHR ;
• matériel CHR ;
• recrutement CHR.

HCR : Hôtels, Cafés, Restaurants

Le sigle HCR signifie quant à lui Hôtels, Cafés, Restaurants.

Vous remarquerez qu’il s’agit exactement des mêmes activités que CHR. Seul l’ordre des mots change.

En France, le terme HCR est principalement utilisé dans un contexte administratif ou juridique.

C’est notamment le cas de la Convention collective HCR, qui encadre les conditions de travail de la majorité des salariés du secteur.

Vous entendrez également parler de :

• branche HCR ;
• convention HCR ;
• grille de salaire HCR ;
• prime HCR.

CHR ou HCR : quelle différence ?

En pratique, il n’existe aucune différence de secteur entre CHR et HCR.

Les deux sigles désignent les mêmes métiers et les mêmes établissements.

La seule différence réside dans leur usage :

Il est donc tout à fait normal de voir les deux appellations cohabiter.

Quels métiers font partie du secteur CHR ?

Le secteur CHR regroupe un très grand nombre de professions.

Parmi les plus connues :

• serveur
• chef de rang
• barman
• cuisinier
• commis de cuisine
• chef de cuisine
• plongeur
• réceptionniste
• femme ou valet de chambre
• gouvernant
• directeur de restaurant
• directeur d’hôtel

Ces métiers peuvent être exercés en CDI, CDD, contrat saisonnier ou en extra selon les besoins des établissements.

Pourquoi le secteur CHR recrute autant ?

Le secteur connaît un important besoin de recrutement depuis plusieurs années.

Les établissements recherchent régulièrement des profils pour faire face :

• aux départs de salariés
• à la saison touristique
• à l’ouverture de nouveaux établissements
• au fort turnover dans certains métiers

Les profils les plus recherchés restent généralement les cuisiniers, les serveurs, les chefs de partie, les réceptionnistes et les managers.

Où trouver un emploi dans le secteur CHR ?

Il existe plusieurs solutions pour trouver un emploi dans l’hôtellerie-restauration.

Les plateformes généralistes permettent de consulter un grand nombre d’offres, mais elles mélangent souvent tous les secteurs d’activité.

À l’inverse, les plateformes spécialisées dans le recrutement CHR permettent généralement de cibler uniquement les métiers de l’hôtellerie-restauration et d’obtenir des candidatures plus pertinentes.

En résumé

Les sigles CHR et HCR désignent exactement le même secteur : les Cafés, Hôtels et Restaurants.

La différence tient essentiellement à leur usage. CHR est davantage employé dans le langage courant, tandis que HCR apparaît principalement dans les textes officiels, notamment la convention collective.

Si vous recherchez un emploi ou souhaitez recruter dans ce secteur, vous rencontrerez très souvent ces deux appellations. Les connaître permet simplement de mieux comprendre les offres d’emploi, les documents administratifs et les ressources destinées aux professionnels.