Publié le 18 septembre 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un chef de rang ? Le chef de rang est responsable d’un secteur de la salle pendant le service. Il accueille les clients, prend les commandes, assure le suivi des tables dont il a la charge et veille à la qualité du service jusqu’au départ des clients. Véritable intermédiaire entre la salle et […]
Publié le 6 septembre 2023
Chez Restaff, nous restaffons ! Mais que signifie restaffer ? L’industrie hôtelière et de la restauration connaît des fluctuations constantes de main-d’œuvre. Découvrez pourquoi « restaffer » est aussi important. Origine du terme « restaffer » Le terme « restaffer » ou « staffer à nouveau » trouve son origine dans l’anglais « staff », qui peut se traduire par un groupe de personnes qui […]
Publié le 11 avril 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un directeur de restaurant ? Le directeur de restaurant est responsable du bon fonctionnement d’un établissement. Il supervise aussi bien les équipes que l’activité commerciale, la satisfaction des clients et la rentabilité du restaurant. Véritable chef d’orchestre, il coordonne le travail de la salle et de la cuisine afin d’offrir une expérience de […]
Publié le 4 avril 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un barman ? Le barman est le serveur des boissons alcoolisées ou non. Le métier de barman consiste à préparer et à servir des boissons dans un bar, un restaurant, un hôtel, une boîte de nuit… Il est responsable de la gestion du bar, de la préparation des boissons et de la satisfaction […]
Publié le 4 avril 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un barista ? Barista, qui signifie barman en Italie, est en France le barman spécialiste du café. Le métier de barista consiste à préparer et à servir des boissons caféinées dans un établissement de restauration, qu’il s’agisse d’un café, d’un bar, d’un restaurant ou d’un hôtel. Il est donc responsable de la préparation des […]
Publié le 31 mars 2023
Le chef de partie est un cuisinier expérimenté responsable d’un poste précis en cuisine (saucier, pâtissier, garde-manger, rôtisseur…). Il prépare les plats de sa spécialité, encadre les commis, veille à la qualité des assiettes et travaille sous la supervision du second ou du chef de cuisine. C’est une étape importante avant d’accéder à des postes […]