Le guide du serveur débutant

Bienvenue dans le monde palpitant de la restauration ! Si vous débutez en tant que serveur ou serveuse, ce guide du serveur débutant est votre compagnon idéal pour naviguer dans les eaux parfois tumultueuses du service en restauration. 🚀

Le métier de serveur est bien plus qu’un simple job : c’est l’art de rendre un repas mémorable. Vous êtes l’ambassadeur de votre établissement, le pont entre la cuisine et les clients. Votre sourire, votre efficacité et votre savoir-faire définissent l’expérience culinaire de chaque client.

Les compétences essentielles du / de la serveur(se)

Techniques de base :

Maîtriser le plateau, le portage des assiettes et la prise de commande sont vos premières étapes pour exceller dans le service. 

Pratiquez le port des assiettes et du plateau avec différentes charges pour gagner en assurance. Essayez quelques fois avant le service de préférence 😀

Lorsque vous prenez les commandes, soyez attentif et assurez-vous de bien comprendre les demandes des clients pour éviter toute erreur. L’écoute active est cruciale : montrez que vous comprenez les besoins des clients en reformulant leurs demandes si nécessaire.

N’hésitez pas à les faire répéter. Il est préférable de vérifier plutôt que de servir le mauvais plat !

Compétences relationnelles :

Un sourire sincère est une partie essentielle de votre accueil. Même lors des moments de forte affluence, garder votre calme et répondre avec politesse peut énormément améliorer l’expérience des clients. 

Connaissances des produits et du menu

Connaissez votre menu sur le bout des doigts, comme un musicien connaît ses partitions. Cela vous permettra non seulement de répondre aux questions des clients avec assurance mais aussi de recommander des plats et des boissons selon leurs envies du moment. 🍽️🍷

Le service à table

Le service à table est votre moment de briller. Chaque interaction, de l’accueil des clients à leur départ, doit être fluide et professionnelle. Soyez attentif à leurs besoins tout au long du repas en vérifiant s’ils sont satisfaits de leurs plats et en répondant rapidement à toute leurs demandes supplémentaires. 

En vous rapprochant d’une table vous pouvez demander aux clients : “Tout va bien ici ?” ou encore “ Tout est à votre goût ?”.

Lorsque vous servez les plats, faites-le avec soin et assurez-vous que chacun reçoive ce qu’il a commandé. 

En fin de visite, remerciez les clients pour leur venue et souhaitez leur une agréable journée ou soirée. 

Ce niveau de service attentif non seulement augmente la satisfaction des clients, mais contribue également à une atmosphère agréable et accueillante dans votre restaurant. 🔥

Gestion des situations difficiles

Face à un client mécontent, gardez votre calme en tout temps. Écoutez, empathisez et proposez des solutions rapides. 

Votre capacité à transformer un conflit en compliment est la clé de votre succès. 🔑

Par contre, n’inventez pas de réduction ou rabais suite à une erreur ! 🛑

En tant que débutant, vous pouvez vous tourner vers votre chef de rang ou votre manager pour vous aider à régler le problème. 

Hygiène et sécurité

L’hygiène et la sécurité sont primordiales dans le domaine de la restauration. Assurez-vous de toujours respecter les normes d’hygiène strictes en vous lavant les mains fréquemment. Surtout avant de manipuler de la nourriture ou après avoir nettoyé des tables. 

Gardez votre tenue de travail propre et professionnelle. 

Surveillez également la propreté des zones de service pour éviter les risques de glissade ou de chute, et assurez-vous que les allées soient dégagées pour permettre une circulation fluide. 

En cas d’urgence, connaissez les procédures à suivre et l’emplacement des équipements de sécurité comme les extincteurs. Adopter ces pratiques maintient un environnement de travail sécuritaire et accueillant.

Développement de carrière dans la restauration

La restauration offre des perspectives de carrière fascinantes. Que vous aspiriez à devenir chef de rang, maître d’hôtel ou gérant, chaque jour est une opportunité d’apprendre et de grandir. 🌟

Conclusion

En conclusion, on peut vous donner les meilleurs conseils du monde, mais écoutez avant tout ceux de votre équipe ! Ils maîtrisent les subtilités du lieu et comprennent les attentes des clients.

Chaque service est une nouvelle scène, chaque table un nouveau public. Armé de ces conseils, vous êtes prêt à briller dans le rôle de serveur(se). Bonne chance et que chaque service soit mieux que le précédent !

Pour voir les opportunités d’emploi de serveur(se) sans expérience demandée : www.restaff.fr