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Publié le 6 septembre 2023
Chez Restaff, nous restaffons ! L’industrie hôtelière et de la restauration connaît des fluctuations constantes de main-d’œuvre. Origine du terme « restaffer » Le terme « restaffer » ou « staffer à nouveau » trouve son origine dans l’anglais « staff », qui peut se traduire par un groupe de personnes qui travaillent ensemble. Cela signifie donc grossièrement réembaucher du personnel. Mais « restaffer » […]
Publié le 25 août 2023
Sommaire : Comment bien recruter en restauration ? Bienvenue dans notre guide dédié à l’art du recrutement au sein de l’industrie excitante qu’est la restauration. Si vous êtes ici, c’est que vous comprenez l’importance capitale d’une équipe solide et passionnée pour le succès de votre établissement. Cependant, recruter dans le monde de la gastronomie ne […]
Publié le 18 août 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un second de cuisine ? Le métier de second de cuisine consiste à assister le chef de cuisine dans la gestion et la coordination de la production culinaire dans un établissement de restauration. Qu’il s’agisse d’un restaurant, d’un bar, d’un café, d’un hôtel ou d’un autre type d’établissement en restauration. Il organise et […]
Publié le 8 août 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un barista ? Barista, qui signifie barman en Italie, est en France le barman spécialiste du café. Le métier de barista consiste à préparer et à servir des boissons caféinées dans un établissement de restauration, qu’il s’agisse d’un café, d’un bar, d’un restaurant ou d’un hôtel. Il est donc responsable de la préparation des […]
Publié le 28 juillet 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un chef de partie ? Dans les cuisines des restaurants et des établissements hôteliers, le chef de partie est un cuisinier expérimenté qui occupe une place spécifique. Responsable d’un secteur de la cuisine, il se spécialise dans l’élaboration d’un type de plat précis. Ainsi, il peut être poissonnier, rôtisseur, boulanger, saucier, pâtissier, entremétier […]
Publié le 17 juillet 2023
Sommaire Qu’est-ce qu’un directeur de restaurant ? Le métier de directeur de restaurant consiste à diriger et à gérer les opérations d’un établissement de restauration. Qu’il s’agisse d’un café, d’un bar, d’un restaurant ou d’un autre type d’établissement. Le directeur de restaurant est responsable de la gestion de l’équipe, de la planification des menus, de […]